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　　然而，一個具有如此悠久歷史和營養(yǎng)美味的食品

　　河北�。墓�司的腐竹產(chǎn)品就是在這樣一個大環(huán)境下誕生了。而有所不同的是，Ｄ公司耗千萬巨資開發(fā)了農(nóng)副產(chǎn)品精深加工和研發(fā)的基地，基地建筑面積上萬平米，生產(chǎn)加工區(qū)、產(chǎn)品及原料周轉區(qū)、生活區(qū)、功能食品研發(fā)中心四位一體。 這樣無論是生產(chǎn)能力、加工技術、產(chǎn)品質量都得到了極大的保證，然而同時也背上了另一個包袱，就是只要生產(chǎn)線一動，每天就要吞吐六噸的大豆，而銷量一但保證不了，就會出現(xiàn)大量庫存積壓。Ｄ公司也曾生產(chǎn)過一段腐竹產(chǎn)品，從包裝、產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品的質量和市面上常見的腐竹相比，都有了大幅度提升，也被一部分消費者認可，然而小加工點的快速跟隨，低價拼殺，很快就將Ｄ公司的腐竹逼向了市場的一側，產(chǎn)品是好產(chǎn)品，可是就是賣不動。綜合分析Ｄ公司的產(chǎn)品情況，我們發(fā)現(xiàn)它的推廣存在七個方面的問題：

　　一是各種原因導致的成本相對偏高，而腐竹作為一個傳統(tǒng)食品，在人們的心目中是有心理價位的

　　二是沒有找到很好理由來支撐自己腐竹產(chǎn)品的性價比，也就是差異化，與一般的腐竹產(chǎn)品不同的地方在哪。

　　三是Ｄ公司的腐竹產(chǎn)品沒有市場壁壘，別人想怎么跟就怎么跟。

　　四是產(chǎn)品缺乏市場創(chuàng)新元素，老百姓對你如何加工是不感冒的，他們需要的是你的核心利益，技術優(yōu)勢成不了市場優(yōu)勢。

　　五是由于不添加吊白塊，韌性、口感、色澤相對較差，出現(xiàn)李奎打不過李鬼的現(xiàn)象。

　　六是由于沒有國家標準，Ｄ公司的腐竹到市場上就是秀才遇到兵，出現(xiàn)大家打亂拳的狀態(tài)。

　　七、產(chǎn)品的品牌名稱缺乏利益誘惑和感知

　　如何揚長避短，突破現(xiàn)有市場的迷霧，在重重圍堵中殺出一條血路，讓腐竹快速動銷，Ｄ公司就必需解決這七個方面的問題。

　　知已知彼，方能百戰(zhàn)不殆，現(xiàn)在分析一下腐竹的市場狀況：

　　腐竹做為傳統(tǒng)食品，有著良好的飲食基因，不需要對消費者做任何的教育，而且隨著人們保健意識的增強，需求會越來越強，容量也會越來越大，這方面已無需考慮，從競爭上，桂林生產(chǎn)腐竹已有千余年的歷史，在全國已小有名氣，但尚未形成強勢品牌，而且價格也相對較高，品牌腐竹以及功能性的腐竹產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，沖擊Ｄ公司市場的主要是小加工點低成本運作的腐竹，價格是優(yōu)勢，但質量和衛(wèi)生是它們的市場死穴。

 　　如何尋找到一個傳統(tǒng)食品推廣的藍海，賣出不一樣的腐竹，在一片市場混沌的情況下殺出重圍？

　　找到癥結，對癥下藥，我們?yōu)椋墓�司的腐竹產(chǎn)品制定了如下推廣策略：

　　一、 引導行業(yè)標準，制定市場規(guī)則

　　國家如果沒有法律，受害的一定是好人。游戲需要規(guī)則，市場競爭同樣也需要相應的規(guī)范。規(guī)范不僅使消費者可以有安全保障，同時也能使整個產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，如果帶頭去做這件事，企業(yè)的標準就有可能上升為一個行業(yè)的標準，對企業(yè)來說，無疑是有百利無一害。因此，面對腐竹生產(chǎn)尚無標準的現(xiàn)狀，Ｄ公司敢為人先，先定規(guī)則，將市場的害群之馬先淘汰出局，泥沙淘盡，清水自現(xiàn)。Ｄ公司做為河北農(nóng)科院的機構的背景，使它更加具備申請標準的資質，一旦標準確定，腐竹行業(yè)將重新洗牌。目前，Ｄ公司已將經(jīng)腐竹類豆制品工業(yè)化生產(chǎn)標準建設及示范正式立項申報。

　　二、 功能產(chǎn)生差異　品牌建立區(qū)隔

　　腐竹產(chǎn)品的營養(yǎng)價值大同小異，如何能讓產(chǎn)品的核心利益有所不同？那就是將傳統(tǒng)的食品功能化。大豆及其制品因含有豐富的大豆蛋白質和人體必需的各種氨基酸，大豆異黃酮既能美容又能調節(jié)內分泌，因此可以開發(fā)出具有不同保健功能的腐竹產(chǎn)品：糖尿病人專用腐竹、女性抗衰美容腐竹、減肥腐竹等等。這些功能化的利益不僅在市場上可以產(chǎn)生差異，同時因其功能化，使消費者對產(chǎn)品的價格就會有相應的心里包容，高質、高效自然高價，從而化解了價格瓶頸。

　　　Ｄ公司原有的品牌名稱缺乏品牌感、品質感，也沒有利益誘惑和感知，而快消品的品牌是最大的市場區(qū)隔，所以必需重新進行命名和整套系統(tǒng)的ＶＩ設計。腐竹自唐已有之，而且被稱為素食之王，對于一個傳統(tǒng)的食品，賣歷史無疑是個好方法，同時對于消費者來講，品牌需要給人大氣的感覺，食品的品牌需要干凈衛(wèi)生，因此將其腐竹產(chǎn)品重新命名為“唐素齋”，這為產(chǎn)品在推廣時進行軟文宣傳產(chǎn)品背景打下了伏筆。

　　三、 支撐高樹壁壘　查假一針見血

　　小加工點的產(chǎn)品跟隨是因為Ｄ公司的市場推廣沒有壁壘，而建立壁壘的方式除了品牌傳播之外，還可以通過產(chǎn)品背景、權威機構、專家名人來建立。比如Ｄ公司是河北農(nóng)科院的機構，這是一張質量和技術的王牌，可信度很高，充分放大用來支撐產(chǎn)品的宣傳，可以起到一舉二得的作用。一方面讓消費者相應Ｄ公司的功能化腐竹有相應的技術背景作支撐，另一方面是其它的小加工點所不具備的，如果他們亂用就違法，如果不用就會拉開差距。河北高碑店的豆制品在華北是極其聞名的，Ｄ公司就在其附近，而在這一區(qū)域用的同一眼泉水，所以豆子浸泡的質量與其它腐竹產(chǎn)品會完全不同，各種有機礦物質會滲入其中，解決了產(chǎn)品的功能問題。對于“唐素齋”這個品牌來說，可以通過一些寺廟、僧侶的背景故事來包裝品牌，增加消費者的好感和品牌的厚重度。

　　對于食品來講，消費者最大的疑問就是安全問題，腐竹產(chǎn)品更甚。加工腐竹的過程中如果添加“吊白塊” 經(jīng)加熱后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹產(chǎn)品顏色黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮食時有韌性，口感好。超量食用含有“吊白塊”腐竹后會損壞腎臟、肝臟；“吊白塊”產(chǎn)生的甲醛對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水腫，從而危害消費者的飲食安全和身體健康。加吊白塊已成為小加工點的通行做法，這正是它們的市場死穴，Ｄ公司的產(chǎn)品正是可以抓住這點進行市場引爆。Ｄ公司可以進行分步推廣：第一步，通過申請標準一事，進行媒體炒作，建立品牌知名度，第二步，炒作公司的生產(chǎn)規(guī)范和技術的先進性，以及系列功能食品的推出，第三步，利用媒體的行業(yè)曝光，Ｄ公司以正面形象出現(xiàn)，并在媒體上宣傳，如果消費者查出Ｄ公司的腐竹含非法添加物，就將懸賞十萬元。自身查假是在如此混沌市場狀況下的一步險棋，但必需如此方可撕開帷幕，切入市場，并建立極高的知名度和美譽度，此招過后易轉入正面的品牌宣傳，避免樹敵過多�！　�

　　營銷本身就是在解決競爭問題，即使相同的產(chǎn)品也要賣出不一樣來，傳統(tǒng)食品單純在品牌傳播上浴血拼殺，那是一片紅海，不如換個角度，讓傳統(tǒng)食品變得不傳統(tǒng)，規(guī)避紅海，尋找藍海。